| 分類 | 栽培種別 | 栽培適地 | 乾燥・過湿 | 根の状態 | |
| 果 菜 類 |
イチゴ | バラ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の場所を好む | 乾燥に弱い | 浅根性 |
| インゲンマメ | マメ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の場所を好む | 乾燥・過湿に弱い | 浅根性 | |
| エダマメ | マメ科 | 日当たりの良い場所。暑さには強いが寒さには弱い | 乾燥に弱い | 浅根性 | |
| オクラ | アオイ科 | 日当たりの良い場所 | 乾燥・過湿に弱い | 直根性 | |
| カボシャ | ウリ科 | 日当たりの良い場所。高温に強い | 過湿に弱く乾燥を好む。やせ地が最適 | 直根性 | |
| キュウリ | ウリ科 | 日当たりの良い場所。暑さに強い | 過湿・乾燥や倒伏に弱い | 浅根性 | |
| ゴーヤー | ウリ科 | 日当たりの良い場所。暑さに強い | 乾燥に強い | 浅根性 | |
| サヤエンドウ | マメ科 | 日当たりの良い場所。暑さに強い | 乾燥・過湿に弱い | 浅根性 | |
| シシトウ | ナス科 | 日当たりの良い場所。強い光を好む | 乾燥に弱い | 浅根性 | |
| スイカ | ウリ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。暑さには弱い | 乾燥を好む。多湿に弱い | 浅根性 | |
| ズッキーニ | ウリ科 | 日当たりの良い場所。高温を好む。寒さに弱い | 乾燥に強い | 直根性 | |
| スナップエンドウ | マメ科 | 日当たりの良い場所が良いが半日陰でも良い。冷涼の気候を好む。 | 乾燥・過湿に弱い | 浅根性 | |
| ソラマメ | マメ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。 | 乾燥に弱く水を好む | 浅根性 | |
| トウモロコシ | イネ科 | 日当たりの良い場所が良いが半日陰でも良い。冷涼の気候を好む。 | 乾燥や倒伏に弱い。土寄せし発根、分けつを促す | 浅根性 | |
| トマト | ナス科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。寒さには強いが暑さには弱い | 乾燥に強い | 直根性 | |
| ナス | ナス科 | 半日陰の場所を好む | 乾燥や倒伏に弱い | 浅根性 | |
| ピーマン | ナス科 | 日当たりの良い場所。寒さに強い | 乾燥や倒伏に弱い。土寄せをして高ウネに | 浅根性 | |
| ミニトマト | ナス科 | 日当たりの良い場所 | 乾燥に強い | 直根性 | |
| メロン | ウリ科 | 日当たりの良い場所 | 乾燥を好む | 浅根性 | |
| 葉 菜 類 |
アスパラガス | ユリ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。 | 多湿・乾燥に弱い | 浅根性 |
| カリフラワー | アブラナ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。 | 過湿に弱い。土寄せして不定根を延ばす | 浅根性 | |
| キャベツ | アブラナ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む | 乾燥・過湿に弱い | 深根性 | |
| コマツナ | アブラナ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む | 乾燥に強い | 直根性 | |
| シュンギク | キク科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。寒さには強い | 乾燥に弱い | 浅根性 | |
| タマネギ | ユリ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。寒さには強いが暑さには弱い | 乾燥に弱い | 浅根性 | |
| 長ネギ | ユリ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。寒さには強いが暑さには弱い | 多湿に弱い。土寄せで葉鞘を伸ばす | 浅根性 | |
| ニラ | ユリ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。寒さには強いが暑さには弱い | 乾燥に強い。過湿に弱い | ||
| ニンニク | ユリ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。 | 乾燥・過湿に弱い | ||
| ハクサイ | アブラナ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。 | 乾燥・過湿に弱い | 浅根性 | |
| ハネギ | ユリ科 | 日当たりの良い場所が良いが半日陰でも良い。冷涼の気候を好む。寒さに強く暑さに弱い | 乾燥に強い。過湿に弱い | 浅根性 | |
| ブロッコリー | アブラナ科 | 日当たりの良い場所が良いが半日陰でも良い。冷涼の気候を好む。寒さに強い | 土寄せして不定根を延ばす。過湿に弱い | 浅根性 | |
| ホウレンソウ | アカザ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。暑さには弱い | 乾燥・過湿に弱い | 直根性 | |
| ミョウガ | ミョウガ科 | 日当たりの良い場所。強い光・高温を好む | 乾燥を嫌う | ||
| ラッキョウ | ユリ科 | 日当たりの良い場所。強い光を好む | 分級時に土寄せをして肥大促進。乾燥に強い | ||
| リーフレタス | キク科 | 日当たりの良い場所。高温を好む | 乾燥・過湿に弱い | ||
| 根 菜 類 |
カブ | アブラナ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む | 乾燥に弱い | 浅根性 |
| ゴボウ | キク科 | 日当たりの良い場所 | 乾燥に強い。過湿に弱い | 直根性 | |
| サツマイモ | ヒルガオ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む | 乾燥には強い。過湿に弱い | 直根性 | |
| サトイモ | サトイモ科 | 日当たりの良い場所 | 多湿を好む。乾燥を嫌う | 浅根性 | |
| ジャガイモ | ナス科 | 日当たりの良い場所 | 土寄せで子イモの肥大を促す | 浅根性 | |
| ショウガ | ショウガ科 | 日当たりの良い場所。高温を好む | 乾燥に弱い | 浅根性 | |
| ダイコン | アブラナ科 | 日当たりの良い場所。高温を好む | 直根性で過湿を嫌う | 直根性 | |
| ニンジン | セリ科 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。 | 過湿を嫌う | 直根性 |
