| 難易度 | 栽培種別 | 草丈の目安 | 栽培適地 | 乾燥・過湿 | 根の状態 | 石灰 | ＰＨ | PHの説明 | 土寄せ | ウネの種類 | ウネの高さ（cm) | ウネ幅（cm） | 株間（cm) | 施肥のポイント | 連作障害 | 収穫の目安 | 種子嫌光好光 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
初級 | インゲンマメ | マメ科 | ツルあり２００ｃｍツルなし４０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の場所 | 乾燥・過湿に弱い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 80 | 40 | コンスタント | 有り、２～３年 | 1株あたり30莢 | 好光性 |
| 2 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
中級 | イチゴ | バラ科 | ２０～３０ｃｍ | 日当たりの良い場所。寒さに強い | 乾燥に弱い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10～15 | 30 | 60 | 尻上とコンスタントの中間 | 有り、3～4年 | 1株あたり15個 | 好光性 |
| 3 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
初級 | エダマメ | マメ科 | ５０～８０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の場所を好む | 乾燥に弱い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 50(2列） | 50 | 早・中・晩生、コンスタント | 有り、２～３年 | 1株あたり30莢 | 嫌光性 |
| 4 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
初級 | オクラ | アオイ科 | １２０ｃｍ～１７０ｃｍ | 日当たりの良い場所。暑さには強いが寒さには弱い | 乾燥・過湿に弱い | 直根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平又高 | 10～20 | 60 | 60 | コンスタント | 有り、1～2年 | 1株あたり30本 | 嫌光性 |
| 5 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
初級 | カボチャ | ウリ科 | ― | 日当たりの良い場所。 | 過湿に弱く乾燥を好む。やせ地が最適 | 直根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 溝→高 | -20→30 | 2mX2m | ― | 尻上 | 少ない | 1株あたり４個 | 嫌光性 |
| 6 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
中級 | キュウリ | ウリ科 | ２００ｃｍ以上 | 日当たりの良い場所。 | 過湿・乾燥や倒伏に弱い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 溝→平 | -20→10 | 50 | 60 | コンスタント | 有り、３年 | 1株あたり３０本 | 嫌光性 |
| 7 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
初級 | ゴーヤー | ウリ科 | ２００ｃｍ以上 | 日当たりの良い場所。高温に強い | 乾燥に強い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 60 | 60 | コンスタント | 有り、２～３年 | 1株あたり15本 | 嫌光性 |
| 8 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
中級 | サヤエンドウ | マメ科 | ツルあり２００ｃｍ | 日当たりの良い場所。 | 乾燥・過湿に弱い | 浅根性 | 石灰分を好む | 6.5～7.0 | 中世に近いＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 60 | 30 | コンスタント | 有り、3～4年 | 1株あたり３０莢 | 嫌光性 |
| 9 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
初級 | シシトウ | ナス科 | ６０～８０ｃｍ | 日当たりの良い場所。暑さに強い | 乾燥に弱い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 60 | 45 | コンスタント | 有り、3～４年 | 1株あたり100本 | 嫌光性 |
| 10 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
初級 | トウガラシ | ナス科 | ６０～８０ｃｍ | 日当たりの良い場所。暑さに強い | 乾燥に弱い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 60 | 45 | コンスタント | 有り、3～４年 | 1株あたり100本 | 嫌光性 |
| 11 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
中級 | スナップエンドウ | マメ科 | ツルあり２００ｃｍ | 日当たりの良い場所。 | 乾燥・過湿に弱い | 浅根性 | 石灰分を好む | 6.5～7.0 | 中世に近いＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 60 | 30 | コンスタント | 有り、4～５年 | 1株あたり30莢 | 嫌光性 |
| 12 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
上級 | スイカ | ウリ科 | ― | 日当たりの良い場所。強い光・高温を好む | 乾燥を好む。多湿に弱い | 浅根性 | 石灰分は好まない | 5.5～6.0 | 微酸性～弱酸性の広い範囲で生育が良い | 無用 | 溝→高 | -30→20 | 2mX2m | ― | 尻上 | 有り、4～５年 | 1株あたり、小玉４個・大玉２個 | 嫌光性 |
| 13 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
中級 | ズッキーニ | ウリ科 | 5０～6０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む | 乾燥に強い | 直根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 60 | 100 | コンスタント | 少ない（1～2年） | 1株あたり15本 | 嫌光性 |
| 14 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
中級 | ソラマメ | マメ科 | ９０～１３０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む | 乾燥に弱く水を好む | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 80（2列） | 30 | コンスタント | 有り、4～５年 | 1株あたり30莢 | 嫌光性 |
| 15 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
上級 | トマト | ナス科 | １５０～２００ｃｍ | 日当たりの良い場所。強い光を好む | 乾燥に強い | 直根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 溝→高 | -15→20 | 60 | 45 | コンスタント | 有り、3～４年 | 1株あたり１０個 | 嫌光性 |
| 16 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
中級 | トウモロコシ | イネ科 | １５０～１８０ｃｍ | 日当たりの良い場所。 | 乾燥や倒伏に弱い。土寄せし発根、分けつを促す | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 必要 | 平 | 10 | 80（2列） | 30 | 尻上 | 少ない（1～2年） | 1株あたり1本 | 嫌光性 |
| 17 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
初級 | ナス | ナス科 | ８０～１００ｃｍ | 日当たりの良い場所。暑さに強い | 乾燥や倒伏に弱い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 溝→高 | -15→20 | 60 | 60 | コンスタント | 有り、4～5年 | 1株あたり40個 | 嫌光性 |
| 18 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
初級 | ピーマン | ナス科 | ６０～８０ｃｍ | 日当たりの良い場所。暑さに強い | 乾燥や倒伏に弱い。土寄せをして高ウネに | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 溝→高 | -15→20 | 60 | 60 | コンスタント | 有り、3～４年 | 1株あたり60個 | 嫌光性 |
| 19 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
初級 | ミニトマト | ナス科 | ２００ｃｍ以上 | 日当たりの良い場所。強い光を好む | 乾燥に強い | 直根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 溝→高 | -30→20 | 60 | 50 | コンスタント | 有り、3～４年 | 1株あたり180個 | 嫌光性 |
| 20 | 果(カ）菜(サイ) 類(ルイ) |
上級 | メロン | ウリ科 | ２００ｃｍ以上 | 日当たりの良い場所。高温を好む | 乾燥を好む | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 高 | 20 | 1mX1m | ― | 尻上 | 有り、３年～4年 | 1株あたり2個 | 嫌光性 |
| 21 | 根(コン)菜(サイ)類(ルイ) | 初級 | カブ | アブラナ科 | ３０ｃｍ前後 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。暑さには弱い | 乾燥に弱い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 60 | ― | 先行逃げ切り | 有り、２～３年 | 小カブの場合1株当たり1００ｇ | 好光性 |
| 22 | 根(コン)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | ゴボウ | キク科 | ７０～８０ｃｍ | 日当たりの良い場所。 | 乾燥に強い。過湿に弱い | 直根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 必要 | 高 | 20 | 60 | 15 | 尻上 | 有り、４～５年 | 1本当たり150ｇ | 好光性 |
| 23 | 根(コン)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | サトイモ | サトイモ科 | １２０～１５０ｃｍ | 日当たりの良い場所。高温を好む | 多湿を好む。乾燥を嫌う | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 必要 | 溝→高 | -30→20 | 100 | 40 | 先行逃げ切り | 有り、４～５年 | 1株当たり20個 | イモ |
| 24 | 根(コン)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | サツマイモ | ヒルガオ科 | ― | 日当たりの良い場所。高温を好む | 乾燥には強い。過湿に弱い | 直根性 | 石灰分は全く必要ない | 5.0～6.0 | 弱酸性のＰＨで生育の良い | 必要 | 溝→高 | -20→20 | 60 | 30 | 先行逃げ切り | 少ない、１～２年 | 1株当たり１ｋｇ | つる |
| 25 | 根(コン)菜(サイ)類(ルイ) | 初級 | ショウガ | ショウガ科 | ７０～９０ｃｍ | 日当たりの良い場所。高温を好む。寒さに弱い | 乾燥に弱い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 必要 | 溝→底 | -20→5 | 60 | 20～30 | コンスタント | 有り、４～５年 | 小ショウガは１株当たり４００ｇ前後 | 根 |
| 26 | 根(コン)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | ジャガイモ | ナス科 | ６０ｃｍ前後 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。 | 土寄せで子イモの肥大を促す | 浅根性 | 石灰分は全く必要ない | 5.0～5.5 | 比較的酸性のＰＨで生育が良い | 必要 | 溝→高 | -15→20 | 60 | 30 | 先行逃げ切り | 有り、２～３年 | 1株当たり７個前後 | イモ |
| 27 | 根(コン)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | ダイコン | アブラナ科 | ３０～４０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。 | 直根性で過湿を嫌う | 直根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 必要 | 平～高 | 10～20 | 60 | 30 | 尻上 | 有り、１～２年 | 1本当たり１ｋｇ | 嫌光性 |
| 28 | 根(コン)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | ニンジン | セリ科 | ４０～５０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。 | 過湿を嫌う | 直根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 弱酸性のＰＨで生育の良い | 必要 | 平～高 | 10～20 | 60～70 | ― | 尻上 | 有り、１～２年 | 五寸ニンジン1本当たり２００ｇ | 好光性 |
| 29 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | アスパラガス | ｷｼﾞｶｸｼ科 | １００ｃｍ以上 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む | 多湿・乾燥に弱い | 浅根性 | 石灰分を好む | 6.5～7.0 | 中世に近いＰＨで生育が良い | 必要 | 溝→高 | -30→10 | 100 | 30 | 先行逃げ切り | 有り、3～4年 | ― | ― |
| 30 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | カリフラワー | アブラナ科 | 5０～6０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む | 過湿に弱い。土寄せして不定根を延ばす | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | どちらでも | 溝→高 | -10→20 | 60～70 | 40 | 先行出蕾前に追肥終 | 有り、２～３年 | 1個あたり５００ｇ | 好光性 |
| 31 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | キャベツ | アブラナ科 | ４０～５０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。寒さには強い | 乾燥・過湿に弱い | 深根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 溝→高 | -30→20 | 60 | 40～45 | 先行結球前に追肥終 | 有り、２～３年 | 1株当たり1.2～1.5ｋｇ | 好光性 |
| 32 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 初級 | コマツナ | アブラナ科 | ２５～３０ｃｍ | 日当たりの良い場所が良いが半日陰でも良い。冷涼の気候を好む。 | 乾燥に強い | 直根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 60 | ― | 先行逃げ切り | 有り、１～２年 | 1株当たり２０～３０ｇ | 好光性 |
| 33 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 初級 | シュンギク | キク科 | ３０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。 | 乾燥に弱い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 60 | 15～20 | コンスタント | 有り、１～２年 | 1株当たり３００～４００ｇ | 好光性 |
| 34 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | タマネギ | ﾋｶﾞﾝﾊﾞﾅ科 | ４０～５０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。寒さには強いが暑さには弱い | 乾燥に弱い | 浅根性（ひげ根） | 石灰分を好む | 6.5～7.0 | 中世に近いＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 70（4列）、80（5列） | 15 | 冬期の肥効が重要 | 少ない（1年）開ける | 1株当たり２００～３００ｇ | 嫌光性 |
| 35 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 初級 | ニラ | ﾋｶﾞﾝﾊﾞﾅ科 | ３０～４０ｃｍ | 日当たりの良い場所が良いが半日陰でも良い。冷涼の気候を好む。 | 乾燥に強い。過湿に弱い | 浅根性（ひげ根） | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 60 | 30 | コンスタント | 有り、１～２年 | 草丈30ｃｍ前後 | 嫌光性 |
| 36 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | ニンニク | ﾋｶﾞﾝﾊﾞﾅ科 | 5０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。寒さには強いが暑さには弱い | 乾燥・過湿に弱い | 浅根性（ひげ根） | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 60 | 20 | 冬期の肥効が重要 | 有り、１～２年 | 1株当たり３０～４０ｇ | 球 |
| 37 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | 長ネギ | ﾋｶﾞﾝﾊﾞﾅ科 | ６０～９０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。寒さには強いが暑さには弱い | 多湿に弱い。土寄せで葉鞘を伸ばす | 浅根性 | 石灰分を好む | 6.5～7.0 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 必要 | 溝→高 | -30→20 | 80～100 | 5 | コンスタント | 有り、１～２年 | 1株当たり２５０ｇ前後 | 嫌光性 |
| 38 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 初級 | ハネギ | ﾋｶﾞﾝﾊﾞﾅ科 | ５０～８０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。寒さには強いが暑さには弱い | 乾燥に強い。過湿に弱い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平 | 10 | 60（2列） | 3 | 先行 | 少ない | 草丈６０ｃｍ前後 | 嫌光性 |
| 39 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | ハクサイ | アブラナ科 | ４０～５０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。 | 乾燥・過湿に弱い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | どちらでも | 平～高 | １０～１５ | 60 | 40～45 | 先行結球前に追肥終 | 有り、２～３年 | 1株当たり2～3ｋｇ | 好光性 |
| 40 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | ブロッコリー | アブラナ科 | ７０～８０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。 | 土寄せして不定根を延ばす。過湿に弱い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | どちらでも | 溝→高 | -20→20 | 60 | 40 | 先行出蕾前に追肥終 | 有り、３年 | 1株当たり350ｇ | 好光性 |
| 41 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | ホウレンソウ | ヒユ科 | ３０ｃｍ | 日当たりの良い場所が良いが半日陰でも良い。冷涼の気候を好む。寒さに強く暑さに弱い | 乾燥・過湿に弱い | 直根性 | 石灰分を好む | 6.5～7.0 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 無用 | 平～高 | 10～15 | 60 | ― | 先行逃げ切り | 有り、１～２年 | 草丈30ｃｍ前後 | 好光性 |
| 42 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 初球 | ミョウガ | ミョウガ科 | ７０～１００ｃｍ | 半日陰の場所を好む | 乾燥を嫌う | 地下茎 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 必要 | 溝→低 | -20→5 | 60 | 20 | コンスタント | 少ない | 1株当たり200ｇ | 根 |
| 43 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | メキャベツ | アブラナ科 | ７０～８０ｃｍ | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。 | 土寄せして不定根を延ばす。過湿に弱い | 浅根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | どちらでも | 高 | ２０～30 | 60 | 40 | 先行出蕾前に追肥終 | 有り、２～３年 | 1株当たり350ｇ | 好光性 |
| 44 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | ラッキョウ | ﾋｶﾞﾝﾊﾞﾅ科 | ３０～４０ｃｍ | 日当たりの良い場所が良いが半日陰でも良い。冷涼の気候を好む。寒さに強い | 分級時に土寄せをして肥大促進。乾燥に強い | 浅根性（ひげ根） | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 必要 | 溝→平 | -15→10 | 60 | 20 | コンスタント | 有り、１～２年 | 1平方当たり700ｇ | 球 |
| 45 | 葉(ヨウ)菜(サイ)類(ルイ) | 中級 | リーフレタス | キク科 | ３０ｃｍ前後 | 日当たりの良い場所。冷涼の気候を好む。暑さには弱い | 乾燥・過湿に弱い | 直根性 | 石灰分をやや好む | 6.0～6.5 | 微酸性のＰＨで生育が良い | 必要 | 平 | 10 | 60 | 30 | 先行逃げ切り | 有り、１～２年 | 1株当たり200ｇ | 好光性 |
＊この表は土壌の通気性・保水性・排水性などや品種により違う場合があります。目安としてご使用ください。
